Mini Muffins au Cassis

Que faire avec ?

Du cassis

Voici une nouvelle recette de Séverine, du blog La petite cuisine des chafouineries. Si cette recette a été réalisée avec du cassis, elle aurait certainement pu l’être aussi avec des myrtilles, des framboises, des canneberges, bref, tous les petits fruits BIO en vente sur La Bonne Graine, évidemment ! 😉

Les ingrédients :

Pour 40 mini muffins ou 15 gros

250 g de farine blanche

70 g de farine semi-complète

50 g de sucre

1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)

2 pincées de sel

30 cl de crème liquide entière

1 cs de crème fraîche entière

17 cl de lait

5 cl d’huile de colza

1 œuf

2 gouttes d’essence d’amande amère

200 g de cassis

5-6 cs de confiture de cassis

 

Les étapes :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger tous les ingrédients secs : farines, levure, sucre et sel.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides : crèmes, lait, huile, œuf et amande amère.

Verser les ingrédients liquides dans le mélange sec et mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte.

Verser 1 cc de pâte dans chaque moule, parsemer de cassis et d’1/4 cc de confiture. Recouvrir de pâte et parsemer de cassis et de sucre en grains.

Si on utilise de grands moules, on peut faire plusieurs couches de pâte puis de cassis, mais dans les mini-moules, on arrive vite en haut !

Enfourner les muffins pour 18-20 min : vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois, qui doit ressortir sèche.

Pour que les muffins gardent tout leur moelleux, les conserver dans une boite hermétique.

Déguster les muffins avec un thé à la menthe, une boule de sorbet aux fruits rouges ou encore une boule de glace maison au fromage blanc super rapide à réaliser (voir ici : Tribu Gourmande).

Régalez-vous !

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