Salade fraîche de concombres, tomates et ciboules

Que faire avec ?

Du concombre blanc,

du concombre coktail Zehneria Scabra

et de la ciboule

Voici une nouvelle recette de Séverine, du blog La petite cuisine des chafouineries. Très utile en cette période de forte production de concombres au jardin !

Les ingédients (pour 4 personnes) :

3 ou 4 concombres blancs (selon la taille)

2 ciboules blanches ou « cives »

2 tomates ou une dizaine de tomates cerises

Un petit bouquet de ciboulette

Quelques concombres cocktail pour la déco (Zehneria Scabra)

Pour la vinaigrette :

1 cc de moutarde à l’ancienne

1 cs de vinaigre de vin

4 cs d’huile de colza

Sel, poivre

Les étapes :

Laver et éplucher les concombres : les couper en quatre dans la longueur et ôter les graines. Les couper en cubes et les laisser dégorger dans une passoire avec une ou deux pincées de gros sel.

Laver les tomates et les couper également en dés en otant les graines : si vous utilisez des tomates cerises ou cocktail, les couper simplement en deux ou quatre selon la taille.

Supprimer la partie la plus dure des tiges des ciboules et les ciseler. Ciseler également la ciboulette.

Préparer la vinaigrette : au fond du saladier, verser la moutarde, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre et le vinaigre. Bien mélanger puis ajouter l’huile petit-à- petit.

Ajouter concombres, tomates, ciboules et ciboulette (conserver 1 cs de ciboules et ciboulette ciselées pour la déco !) dans le saladier : bien mélanger et réserver au frais au moins une heure.

Décorer la salade avec des concombres cocktail coupés en deux et parsemer de ciboule et ciboulette.

Une idée fraîche pour les soirées d’été, à servir avec du bon pain ou pourquoi pas une petite focaccia aux olives ?

Il n’est évidemment pas interdit d’utiliser des concombres verts à la place des concombres blancs ! (concombres verts longs maraîchers, concombres Tanja, concombres sonja bio, …)

Régalez-vous !

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