La rhubarbe, sucrée d’histoires

Les gastronomes la consomment le plus souvent en tarte, compote ou confiture, beaucoup plus rarement en salade. La rhubarbe est une vivace qu’on installe généralement au potager à l’automne. Indication importante pour ceux qui la méconnaissent : seuls ses pétioles pourpres (ou verts selon les variétés) sont comestibles. Découverte en Chine par des voyageurs européens…

Libre comme l’ail…des ours !

Si la comestibilité d’une plante se jaugeait à son odeur, sans doute qu’au retour du mois de mai, les promeneurs des futaies seraient plus enclins à mordre dans un brin de muguet en fleur qu’à risquer leur haleine sur un bouquet d’ail d’ours. Pour des yeux néophytes, le feuillage qui habille chacune de ces deux…

L’ail rocambole, l’oignon rocambole et le poireau perpétuel

Certaines variété de légumes sont capables de résister aux rigueurs de l’hiver comme aux fournaises estivales, et de se régénérer chaque année sans l’intervention extérieure d’un jardinier. Un gain de temps et souvent d’argent pour qui peine à s’investir pleinement dans la culture d’un potager, faute de disponibilités suffisantes. C’est peut-être parce que la nature…

Cultiver la citronnelle au jardin

La citronnelle, cette plante d’origine tropicale, supporte bien le climat européen, à condition de la mettre à l’abri en hiver. Utilisées en cuisine ou en infusion, ses tiges et ses feuilles diffusent un agréable parfum citronné. Contrairement à ce que laisse entendre la racine de son nom, la citronnelle n’a rien à voir avec le citron :…

Variétés en pot : le compte-rendu

Au printemps, nous vous avions exposé notre volonté de tester la culture de légumes en pot. L’idée ? Qu’un client possèdant un petit balcon au 3éme étage puisse mettre ses pots de tomates & co pour faire un apéro dînatoire avec ses amis et, surtout, avec sa production ! Aujourd’hui, il est venu le temps…

L’agretti, comme un parfum (salé) d’Italie

Originaire du bassin méditerranéen, et plus particulièrement d’Italie où il est encore aujourd’hui beaucoup plus répandu qu’en France, l’agretti est un légume-feuille printanier qui peut se déguster en risotto, agrémenter une salade ou relever une omelette. Les Transalpins utilisent couramment cette herbe au goût salé dans leurs recettes d’antipasti, sorte de hors-d’œuvre rafraîchissant à l’italienne….

Poivrons : osez la couleur !

Poivrons : osez la couleur ! La famille des poivrons, qui intègre aussi les piments qui sont des poivrons forts – ou l’inverse, question de parti pris 🙂 – est diverse et colorée. Diverse par les formes, elle propose une palette de couleurs allant du presque noir au presque blanc, en passant par du jaune, de…

La Mertensia maritima, l’huître qui pousse en terre

La Mertensia maritima, l’huître qui pousse en terre N’allez pas vous imaginer qu’un fruit de mer va émerger de votre potager. La Mertensia Maritima, également appelée « Pulmonaire de Virginie », est bien une plante de jardin qui se cultive comme un légume. Son signe distinctif perce dans son goût qui surprend par ses notes…

La poire-melon, alias « pepino » : une note exotique au jardin

La poire-melon, alias « pepino » : une note exotique au jardin Haut sur pied, gourmand en eau, rétif au gel, la poire-melon (aussi appelé pepino) est, au même titre que la tomate ou la pomme de terre, un héritage lointain de l’agriculture Inca découverte par les conquistadors espagnols dans les vallées andines du XVIème siècle (Amérique…

Appelez-le « Poire de terre »

Par analogie à la pomme de terre dont il partage d’ailleurs l’origine sud-américaine, le Yacón se fait appeler « poire de terre », un nom qu’il doit à la forme légèrement fuselée de ses tubercules comestibles. La culture de ce légume-racine, assez peu connu en Europe, débute après les derniers frimas printaniers. Avec son faux-air mafflu de…