Comparatif 2018 – Les fraises

Peut être vous rappelez-vous l’implantation de notre fraiseraie ? Nous avions installé en fin d’été dernier 27 variétés de fraises différentes, soit une quinzaine de variétés ne figurant pas encore à la gamme + les nôtres. Et bien, elles ont donné à plein ! Et pour pouvoir mieux vous aider dans votre futur choix, nous avons été contraints de faire une dégustation de l’ensemble des variétés, vous rendez vous compte !?! C’est ce que l’on appelle donner de sa personne ! 😀

Comment avons-nous procédé ? Après une récolte à la fraîche, il fallait faire les choses correctement et surtout, de la manière la plus objective possible ! Disposées sur une table avec un numéro dessous pour que l’on ne sache pas de qui il s’agit, chaque variété a été scrutée, mesurée, pesée, observée, analysée, disséquée puis dégustée, avalée, discutée, notée… Dur travail !

Pour nous soulager dans cette tâche harassante, nous avions demandé l’aide de l’excellent pâtissier du village, Mathieu Brothier, en rouge sur la photo -mais tout le monde s’en serait douté ! :

La méthodologie

Deux phases différentes ont eu lieu : l’observation et la dégustation.

L’observation :

Dans un premier temps, nous avons observé le comportement général de la plante et avons noté les critères suivants : le port de la plante, le type de feuille qu’elle produit, la quantité de stolons émis (les stolons sont un mode de reproduction de la fraise qui se caractérise par l’émission d’une grande tige avec, à son bout, quelques feuilles et racines. Au contact de la terre, le stolon s’enracine et, une fois le plant autonome, la tige se coupe naturellement et un nouveau plant est ainsi créé, parfaitement identique au plant mère), la sensibilité aux maladies, la date des premières fleurs, la date de la formation des premiers fruits et la date de récolte.

Afin de favoriser la lisibilité, nous avons fait le choix de présenter les variétés en fonction de leur précocité, sous 2 tableaux, dont voici le premier… :

…et le second :

Ces critères sont importants et relativement objectifs mais il est probable que les informations les plus utiles seront les plus subjectives de la phase 2.

La dégustation :

Nous avions disposé les fraises sur une table, en leur attribuant un numéro afin de ne pas être influencé :

Il s’agissait ensuite de se mettre d’accord ! Certes, les goûts et les couleurs sont forts différents entre les gens mais des éléments tels que la texture, l’acidité ou le sucré peuvent faire consensus. Voici donc nos critères d’évaluation, les 3 premiers sont relativement objectifs, le 4ème est le fruit de notre appréciation, résultat assumé par l’équipe :

Le résultat final est le suivant :

Les photos

En conclusion

Comme vous pouvez le constater, peu de variétés sont mal notées, les fraises restent une valeur sûre et il est difficile de trouver une fraise mauvaise ! 😉 Mais nous avons eu un coup de coeur collectif avec Sweet Ann, une grosse fraise, productive et remontante, équilibrée en goût et à la texture croquante. Nous l’intègrerons à la gamme, assurément !

Nous avons aussi apprécié deux variétés très originales, adaptées au jardinier amateur qui aime avoir ce que son voisin n’a pas ! 😀 : Anablanca est blanche et délicieuse et Anared ressemble à une grosse framboise, tant dans la forme que dans le goût ! Par contre, elles ne conviendront pas à des producteurs car la conservation est courte : un plaisir à garder au jardin !

Enfin, la variété déjà présente à notre gamme Rubis des Jardins confirme ses bonnes dispositions et reste une variété qui ne pourra que progresser en terme de notoriété, de même que Ciflorette. On valide !

Vous retrouverez nos variétés déjà commercialisées sur le site de La Bonne Graine.