Chayottes gratinées en deux façons

Que faire avec ?

Des chayottes

Les Chayottes, Christophines ou Chouchous sont souvent cuisinées farcies ou en gratin aux Antilles, et cela semble être un bon plat d’hiver.

Voici une recette de gratin très simple, sans viande, relevé au persil et à l’échalote. En plat complet ou en accompagnement, à vous de choisir votre version de gratin de Chayottes !

Une recette concoctée par Séverine, du blog La petite cuisine des chafouineries.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

4 chayottes
250 g de bœuf haché
100 g de lardons
1 oignon
1 tomate

Sel, poivre, épices (cumin, gingembre, piment)

1 bouquet de persil
1 tasse de chapelure
100 g de fromage râpé
1 jaune d’œuf
4 cs de crème fraiche
+ pour le deuxième gratin :
2 tranches de pain de mie
1 gousse d’ail
1 échalote
15 g de beurre
Sel, poivre

Version de gratin au choix

Les étapes :

Couper les chayottes en deux et les faire cuire dans de l’eau bouillante 20 à 25 min, puis les faire égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, ciseler finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons.
Lorsque les oignons sont transparents, ajouter le bœuf et une cuillère à café d’épices. Laisser la viande dorer 2 à 3 min puis ajouter la tomate coupée en dés. Laisser encore mijoter 5 min à feu doux, ajuster l’assaisonnement si besoin.
Préchauffer le four à 180°C.
Ôter le noyau des chayottes, les peler et les couper en tranches.
Verser la sauce à la viande au fond d’un plat à four, puis ranger au-dessus les tranches de chayottes.
Battre l’œuf avec 3 cs de crème, poivrer et verser ce mélange sur les chayottes.

Mixer la gousse d’ail avec quelques brins de persil et une tasse de chapelure.
Saupoudrer le gratin de chapelure puis de fromage râpé, et enfourner pour 30 à 35 min.

Pour le gratin « bonus » :
Peler l’échalote et la mixer avec une petite gousse d’ail et le persil restant.
Ajouter la chair des chayottes restantes, le pain, 1 cuillère de crème et mixer l’ensemble.
Donner un tour de moulin à poivre puis verser la préparation dans un petit plat à gratin, des ramequins ou la coque vide des chayottes si vous avez pensé à en conserver !
Parsemer de chapelure et de quelques dés de beurre. Enfourner pour 20-25 min.

deux gratins sinon rien !

Déguster ces gratins bien chauds !

Une autre idée recette à base de Chayottes ? Voir ici les Chayottes farcies au poivron.

À lire aussi
Ocas du Pérou confits au miel
Ocas et Capucines rôtis au four façon « potatoes »
Axoa de veau
Ketchup maison
Poireaux farcis en gratin
Retour

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *