Ocas et Capucines rôtis au four façon « potatoes »

Que faire avec ?

Des ocas du Pérou et des capucines tubéreuses

Une recette toute simple pour faire découvrir les saveurs originales de ces légumes anciens, et en plus ça change des patates !
Merci à Séverine, du blog La petite cuisine des chafouineries.

Les ingrédients (pour 3-4 personnes) :

250 g d’ocas du Pérou
400 g de capucines tubéreuses
1 gousse d’ail
1 cc de Paprika
4-5 grains de coriandre écrasés
1 pincée de piment
1 pincée de fleur de sel
3 cs d’huile d’arachide
1 cs de jus de citron
1 branche de thym
quelques feuilles de persil

Ocas et Capucines rôtis au four façon « potatoes »

Les étapes :

Rincer et brosser les ocas et capucines.

Couper les légumes en morceaux équivalents et les plonger dans une casserole d’eau bouillante 4 à 5 min.

Dans un bol, mélanger le paprika, le piment, les grains de coriandre écrasés, la gousse d’ail écrasée, une pincée de fleur de sel, l’huile et le citron. Bien mélanger.

Egoutter les légumes puis les verser dans un sac de congélation : ajouter la marinade. Fermer le sac et mélanger pour imbiber les légumes de marinade.

Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 200°C.

Verser les légumes sur une plaque antiadhésive, poser dessus la branche de thym et enfourner le tout pour 20 min environ.

Verser les légumes dans un plat, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et parsemer éventuellement de persil ciselé.

A déguster bien chaud, en accompagnement d’un plat ou à l’apéritif, accompagnés d’un bon ketchup ou d’une mayonnaise maison.

Ocas et Capucines rôtis au four façon « potatoes »

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