Caviar de petits pois

Que faire avec ?

Des petits pois

Après avoir posé cette question à Séverine du blog La petite cuisine des chafouineries et, plus précisément : « on fait quoi de différent avec des petits pois ? », celle-ci a relevé le défi avec brio pour nous proposer une sorte de tapenade que nous nommerons « caviar », ça fait chic ! 🙂 Voici comment elle nous présente cette jolie recette :

« C’est vert, et ce n’est pas du guacamole…Des petits pois à l’apéritif ?!!
Voilà qui va vous changer des petits pois mijotés à l’ancienne et vous donnera une occasion saine et gourmande de ne plus vous jeter sur les chips à l’apéro !
Et pour couronner le tout, c’est tout simple et vite prêt ! »

Caviar de petits pois

Les ingrédients (pour 6-8 personnes soit 1 petit bocal)

300 g de petits pois
1 petit suisse
1 cs de purée d’amandes
1 cs de poudre d’amandes
1 échalote
4 ou 5 feuilles de basilic
2 cs d’huile de noisettes
1 cs de jus de citron
1 goutte de Tabasco
Piment d’Espelette
Sel, poivre

Caviar de petits pois

Les étapes :

Faire cuire les petits pois 4 min dans de l’eau bouillante et les rafranîchir aussitôt dans un récipient d’eau glacée, de manière à bien conserver leur couleur.

Eplucher l’échalote, la couper en morceau et verser le tout dans le bol du mixer avec le basilic, les petits pois, le citron, la purée et la poudre d’amandes.

Mixer une à deux minutes puis ajouter le petit suisse, 1 cs d’huile, et assaisonner de sel, poivre, Tabasco et piment d’Espelette. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir un mélange suffisamment homogène.

Goûter et ajuster l’assaisonnement : la préparation doit être bien relevée.

Présenter le caviar de petits pois dans le récipient de votre choix et verser dessus un filet d’huile de noisettes.

Servir avec des crackers aux graines, des tortillas, des bricelets salés comme ici ou tout simplement de fines tranches de baguettes grillées.

On peut remplacer la purée d’amandes par de la purée de sésame (appelée tahiné) comme pour le houmous de pois chiches.

Régalez-vous !

À lire aussi
tarte briochée aux myrtilles
Tartelettes briochées aux myrtilles
Caviar de petits pois
Caviar de petits pois
acras de courgettes et carottes
Acras de légumes (courgettes & carottes)
pizza aux courgettes
Pizza aux courgettes
pesto de courgettes crues aux noisettes
Pesto de courgettes crues aux noisettes
Retour

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *