Pois chiches croustillants aux épices

Que faire avec ?

Des pois chiches

pois chiche

Une recette toute simple et qui saura faire apprécier les pois chiches au plus réticents et remplacera avantageusement les chips à l’apéritif !
Vous trouverez ici deux variantes : la première plus épicée avec un mélange de cumin, paprika et piment d’Espelette et la deuxième plus douce au curcuma, gingembre et romarin.
A vous de créer votre propre recette, entre épices et herbes aromatiques les déclinaisons sont nombreuses !

par Séverine du blog La petite cuisine des chafouineries

à l'apéro aussi on peut manger des pois chiches !

Les ingrédients :

500 g de pois chiches
Fleur de sel (j’ai utilisé des fleurs de sel parfumées au piment d’Espelette et à l’ail des ours)
Poivre du moulin
Huile d’olive
2 cs d’assortiment d’épices au choix, par exemple :
Cumin, paprika et piment d’Espelette
Curcuma, gingembre et romarin

pois chiches épicés cumin ou curcuma

Les étapes :

Faire tremper les pois chiches dans un bol, recouverts d’eau froide, toute une nuit.

Le lendemain, égoutter les pois chiches et les rincer.

Les verser sur un torchon ou sur du papier absorbant et les laisser sécher ainsi au moins 30 min. En frottant légèrement, la plupart des peaux vont s’enlever naturellement.

Mélanger les épices, trois tours de poivre et une pincée de fleur de sel au fond d’un bol muni d’un couvercle hermétique ou d’un sac à congélation.

Verser les pois chiches, ajouter 2 cs d’huile et remuer : si vous utilisez des sacs de congélation, fermez-les hermétiquement et masser du bout des doigts pour enrober les pois chiches du mélange d’épices.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser et étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de fleur de sel et enfourner pour 45 min en remuant à mi-cuisson, baisser le thermostat à 150°C, remuer un peu les plaques pour mélanger les pois chiches et laisser encore sécher 15 à 20 min : les pois chiches doivent être croustillants sans être trop colorés.

Laisser encore les pois chiches séchés dans le four éteint.

Conserver dans des boites hermétiques.

apéro pois chiche

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4 commentaires Ajoutez le votre

  1. kerjean marie francoise dit :

    bjr j ai acheté des pois chiches en conserve je pense que vous donnez la recette avec des crus ????

    1. Oui, le but est de cuisiner les pois chiches que vous avez récolté… Ils sont donc crus, je vous confirme.

  2. Lebrou dit :

    Bonjour avant de les cuisiner il faut les sortir de leur cosse

    Je viens de faire une bonne récolte des pois chiches

    Avez vous une astuce pour les enlever de leur cosse ?

    Je vous remercie
    Andrée

    1. Bonjour,

      Une petite astuce consiste à les positionner sur une bâche et à rouler dessus avec la brouette, voire avec la voiture. Ca aide mais ce n’est pas encore la solution miracle, c’est le problème avec ce légume qui a l’idée de ne produire que 2 grains par gousses !
      Espérant vous avoir aidé.

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