Poêlée de chou piquante et croquante

Que faire avec ?

du chou

Un accompagnement plein de fraîcheur et facile à préparer !
Une recette exclusive réalisée par Séverine du blog La petite cuisine des chafouineries

Recette pour 5-6 personnes

1 chou vert ou chou chinois (variété Atlas sur les photos)
1 gousse d’ail
2 carottes
2 échalotes ou 1 petit oignon
1 cc de gingembre frais ou en poudre
2 cs sauce soja
Le zeste et le jus d’un citron jaune
1 cc de miel
2-3 pincées de piment d’Espelette
3 cs d’huile d’arachide ou d’olive
Sel, poivre du moulin
2 cs de noisettes

 

 

Ôter les premières feuilles abîmées du chou, le laver et l’émincer en fines lanières en retirant le trognon : ne conserver que les feuilles tendres.
Peler les carottes et les échalotes.  Émincer les échalotes et couper les carottes en julienne ou à l’aide d’une râpe à gros grains.

Verser 3 cs d’huile d’arachide dans une sauteuse suffisamment grande et faire fondre les échalotes et les carottes 2 min. Ajouter le chou en deux ou trois fois et faire revenir 5 min en mélangeant une ou deux fois. Ajouter la gousse d’ail pressée, le gingembre, le piment, 2 pincées de sel et continuer à faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Récupérer le zeste d’un demi-citron avant de le presser. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel et le jus de citron.

En fin de cuisson, augmenter de nouveau le feu, ajouter le mélange miel-soja-citron, deux tours de moulin à poivre, bien mélanger pour caraméliser légèrement l’ensemble et ajuster l’assaisonnement à votre goût.

Parsemer de zestes de citron et de noisettes torréfiées et concassées juste avant de servir.
Déguster en accompagnement d’un poulet rôti ou d’un plat asiatique type porc au caramel.

Bon appétit !

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