Patates douces rôties, beurre de coco aux herbes

Que faire avec ?
de la patate douce

En version rapide, simple et efficace pour la semaine ou en version plus raffinée et festive pour épater vos invités. Pour les accompagner, une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive suffisent, mais vous pouvez aussi opter pour une sauce au yaourt-ail-ciboulette, du fromage fondu et quelques tours de moulin à poivre, une sauce sésame-citron, les possibilités sont infinies !

Pour changer, réalisez ce beurre parfumé aux herbes à base d’huile de coco !
Une recette réalisée par Séverine du blog La petite cuisine des chafouineries

4 patates douces (pour 6-8 personnes)
100 g d’huile de coco (ou de beurre)
½ citron
Fleur de sel
Poivre du moulin
3 pincées de Piment d’Espelette
2 cs d’herbes aromatiques : ail des ours ou thym citron

1/ Patate douce entière

Laver et frotter légèrement la patate douce, l’essuyer et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’un filet d’huile et 2 pincées de fleur de sel. Déposer une branche de romarin ou quelques branches de thym sur la plaque.
Mettre au four préchauffé à 200 °C pour 1 h environ.

Ouvrir les patates douces en deux dans la longueur, ajouter quelques noisettes de beurre de coco parfumé et dégustez !

2/Patate douce à la suédoise

Rincer et sécher vos patates douces. Placer les patates douces sur une planche ou votre plan de travail et les caler entre deux baguettes chinoises ou deux cuillères en bois. Tailler vos patates douces en tranches d’environ 5 mm, sans aller jusqu’au bout.
Déposer les patates douces dans un plat à four.

Pour la garniture :
Mixer l’huile de coco (si elle est solide, la tiédir au bain-marie 1 min pour obtenir une consistance de beurre mou) avec 2 pincées de fleur de sel, les herbes aromatiques de votre choix (ail des ours, thym-citron), quelques tours de poivre du moulin, un peu de piment d’Espelette et 1 à 2 cs de jus de citron, et éventuellement quelques épices (gingembre, cumin…).
Napper vos patates douces avec ce beurre parfumé et les enfourner pour 45 min environ. Les arroser à mi-cuisson.


Servir avec le restant de beurre de coco aux herbes.

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