Sauté de haricots ‘kilomètre’ aux cacahuètes

Que faire avec ?
Des haricots asiatiques « kilomètre »

 

Vous pouvez réaliser cette recette avec des haricots verts classiques mais si vous souhaitez une touche d’originalité, cette variété asiatique est parfaite pour un wok.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes
> 700 g de haricots kilomètres (en vente dans les épiceries asiatiques)
> 250 g de cacahuètes  non-salées et grillées à sec
> 2 c. à thé de sauce soja
> 2-3 petits piments rouges frais
> 5 c. à soupe d’huile d’arachide
> 3 ou 4 petites gousses d’ail
> 1 échalote
> 2 c. à soupe de jus de citron
> Sel si nécessaire

Préparation

1. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots entiers pendant 3 à 5 minutes (sans les couper en morceaux). Égouttez-les et passez immédiatement à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

2. Pulvérisez par à coup vos cacahuètes à l’aide d’un mixeur, jusqu’à ce que la moitié seulement soit hachée. Mettre de côté.

3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le piment finement découpé en y ajoutant une pincée de sel.

4. Faites chauffer un wok à feu modérément élevé, puis une fois qu’il est bien chaud, ajoutez l’huile que vous répartirez sur toutes les parois du wok. Ajoutez l’ail finement haché et laissez dorer en remuant pendant 5 secondes. Ajoutez les cacahuètes et faites sauter 30 secondes.

5. Ajoutez ensuite les haricots égouttés, entiers ou coupés en morceaux selon votre préférence, et remuez pour les napper d’huile. Retirez du feu et ajoutez les échalotes hachées. Versez ensuite le mélange de sauce soja. Remuez bien.

6. Servez immédiatement en versant dessus quelques gouttes de jus de citron.

 

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