Variétés d’aubergines : Trouvez la perle rare pour votre jardin

L’aubergine, légume emblématique de l’été aux nombreuses variétés, offre une diversité de formes, de couleurs et de saveurs. Dans cet article, nous explorerons 11 variétés d’aubergines que nous avons testées cet été, de la blanche à la violette en passant par des teintes de lilas, nous essaierons, de la manière la plus objective, de mettre en avant leurs caractéristiques distinctives et leurs atouts/inconvénients respectifs.

Nous commencerons notre comparatif avec les aubergines blanches. Plus inhabituelles que les violettes, les blanches sont reconnues pour avoir une peau plus fine et une chair bien ferme, à la saveur délicate, légèrement moins amère. Pratiquement introuvable sur le marché du frais, vous devrez faire vos propres semis d’aubergines blanches si vous souhaitez les gouter ou vous les procurez en plants (désormais disponibles en précommande sur le site de La Bonne Graine). Elles sont particulièrement intéressantes en cuisine si vous aimez les aubergines frites. Grâce à leur chair ferme, elles absorbent moins le gras que les aubergines violettes.

Aubergine Paloma F1Aubergine Dourga bioAubergine Clara F1Aubergine Rosa Bianca bio
Paloma F1 Dourga BioClara F1Rosa Bianca Bio
Couleurblancheblancheblancheblanche et rose
Formegrosse et rondeovaleronde
Longueur8/10 x 7 cm11/15 x 7 cm20 x 11 cm9 x 7 cm
Poids150 à 300 g190 à 240 g300 à 400 g150 g

Aubergine Paloma F11- Paloma F1 

Caractéristiques : gros fruits blancs un peu côtelés avec des plants vigoureux.
Atouts : Variété précoce et productive de fruits homogènes, l’un des avantages à cultiver des variétés modernes.
Inconvénients : Présence d’épines sur le calice qui rend la récolte et l’épluchage plus hasardeux.

 

aubergine dourga BIO2- Dourga Bio

Caractéristiques : fruits blancs oblongs de 200 g environ

Atouts : variété en bio qui s’est montrée précoce avec des fruits réguliers et a montré des résistances aux maladies.
Inconvénients : Tout comme la Paloma F1, le calice est piquant, attention aux doigts !

 

Aubergine Clara F13- Clara F1

Caractéristiques : des gros fruits ovales, blancs de 350 g en moyenne
Observations : variété précoce et le calice est inerme, caractéristique de plus en plus recherchée.
Atouts : Elle s’est montrée résistante aux pucerons, en plus d’être productive, et gustativement parlant, sa chair est sans amertume. Elle n’a que des avantages 🙂

 

Aubergine Rosa Bianca Bio4- Rosa Bianca Bio

Caractéristiques : fruits ronds et côtelés, blancs et parsemés de teinte lilas.
Atouts : esthétique de fruits magnifiques avec une bonne saveur, ce qui ne gâche rien !
Inconvénients : typique des variétés anciennes, le calice est prédominant et très piquant. Et on note une productivité limitée par rapport aux autres.

 

Passons à des variétés plus originales, que ce soit en couleur ou en utilisation.

Aubergine Barbarella F1Aubergine Purple Queen F1Aubergine A grappoli sott'olio
Barbarella F1Purple Queen F1A grappoli sott’olio
Couleurpourpre au pourtour blancpourpre au pourtour blanclilas
Formeronde et côteléeronde côtelée aplatiepetite oblongue
Longueur8/10 x 7/8 cm10 x 6 cm5 à 9 cm long x 2/3 cm
Poids190 à 230 g225 à 320 g20 à 40 g

Aubergine Barbarella F1

5-Barbarella F1
Caractéristiques : beaux fruits ronds pourpres teintés de blanc au niveau du calice  avec une croissance vigoureuse.
Observations : Pour ceux qui apprécient une vigueur prononcée dans leur culture d’aubergines. Le calice présente très peu d’épines, c’est une variété parfaite à farcir, vu sa forme et la taille de ses fruits.