La plantation de l’ail, c’est facile !

L’ail dispose de deux périodes afin d’être semé : à l’automne et au printemps, en fonction de la variété que vous implanterez. Si l’ail rose se repique au printemps, l’ail d’automne est plutôt violet ou blanc et nécessite plus de temps pour finir son cycle mais sera souvent plus gros et plus goutûe. La plantation est assez…

L’Andine Cornue toujours à la pointe ?

En cette belle arrière saison, nous nous sommes dit qu’il était temps d’aller récolter et de tester le fruit de notre labeur. Comme nous sommes taquins 😉, essayez de deviner de quel fruit il s’agit… C’est parti pour un petit quiz, plutôt facile !  1/ Ce fruit a été cultivé tout l’été sous tunnel pour qu’il…

Les dessus-dessous du chou-rave

Longtemps oublié et sous-estimé en France, le chou-rave, ce légume rare et chic, si populaire en Allemagne et en Europe de l’Est, ressort progressivement du trou béant où la dure psychologie des Hommes l’a enterré au milieu du XXème siècle. Dans certaines parcelles de l’inconscient français, le chou-rave est lourd de sens et s’imbibe encore,…

Fondue de fenouil aux crevettes et épices douces

Que faire avec ? Du fenouil Avant, j’étais fâchée avec le fenouil… mais ça c’était avant ! Un peu effrayée par son odeur, un peu dubitative sur son intérêt gustatif, le fenouil m’a pourtant conquise dès la première recette ! Et ce que j’adore dans ce légume, c’est qu’on utilise tout : bulbe, tiges et feuilles. Voilà donc…

Concombre et cornichon, duel au soleil

Leurs tailles mises à part, concombres et cornichons se ressemblent comme deux gouttes d’eau : ça tombe bien ils en contiennent beaucoup. De fait, les deux cucurbitacées proviennent bien de la même espèce de plante, avide de chaleur et de luminosité. Pour autant, n’allez pas croire que le second est une version imparfaite du premier, autrement…

Le framboisier, un passe-partout !

Un sacré gaillard : le framboisier est un arbuste très rustique qui s’adapte à tous les types de sols, supporte la quasi-totalité des climats et résiste aux froids les plus rugueux. Un bel individu qui s’offre au plus grand nombre, rouvre les serrures de l’enfance et remonte le temps des dimanches à la campagne. Il…

Entre pastèque et melon, comment trancher ?

Pour les botanistes, qu’ils soient pastèque ou melon, ils sont des fruits. Mais les jardiniers les cultivent au potager, là où leurs cousins « cucurbites » – concombres et courges – se poussent gentiment du col. Les cuisiniers, eux, les servent comme des légumes frais…en entrée ! C’est un rituel bien établi sur les marchés : pour faire…

Le physalis, baie des anges

Sur les étals, il se décline en un inventaire de variétés nanties de noms délicieusement poétiques  qui sont autant de clés pour entrer dans l’univers encore méconnu du physalis : « Amour en cage » et « lanterne chinoise » figurent l’étrange calice pourpre en forme de lampion dans lequel le fruit de la plante (ou baie)  est emprisonnée….

Pois chiches croustillants aux épices

Que faire avec ? Des pois chiches Une recette toute simple et qui saura faire apprécier les pois chiches au plus réticents et remplacera avantageusement les chips à l’apéritif ! Vous trouverez ici deux variantes : la première plus épicée avec un mélange de cumin, paprika et piment d’Espelette et la deuxième plus douce au curcuma, gingembre…

Le fenouil, effet pastis !

Le goût d’apéritif exhalé par le fenouil provient de l’anéthol, molécule qu’on retrouve dans les graines et les feuilles d’autres aromates célèbres. Relativement peu consommé en France (chaque année, un ménage sur cinq en achèterait au moins une fois, selon la dernière étude de référence sur la question *), oublié par certains ou mésestimé par…