Piments et poivrons, pas si forts en gueule

En cuisine, un chef fera toujours le tri entre piment et poivron parce que le premier « pique » et arrache, contrairement au second, réputé « doux ». Et pourtant, ces deux fruits, originaires d’Amérique centrale, sont presque jumeaux. Un rien les distingue, une virgule, une broutille, un détail dans lequel se cache -évidemment-  un diable flambeur au souffle chaud…

Tomate Montserrat farcie à la viande et au fromage

Que faire avec ? La tomate Montserrat Une tomate farcie bien sûr ! Cela vous rappellera les bons petits plats de votre Maman. Mais nous avons souhaité y apporter notre petite touche personnelle, en y ajoutant du fromage. Nous nous sommes dit qu’il n’y a rien de meilleur l’été qu’une tomate/mozzarella en entrée alors pourquoi ne…

Ave navet !

Avec son teint de papier mâché et sa silhouette un peu écrasée, il n’a sans doute pas la mine d’un chef d’œuvre, ni la stature d’un César (Ave !). Pire : à rebours du vers susurré par l’Homme à tête de chou proclamant que « la beauté cachée des laids des laids se voit sans délai sans délai »,…

1957, l’an I du potimarron

En France, la IVème République périclitait, Jacques Anquetil remportait son premier Tour et Johnny s’apprêtait à entrer dans la lumière. C’est aussi l’année que choisit un illustre philosophe et nutritionniste japonais pour introduire en Flandres les premières semences d’une courge d’Hokkaido. Séduits, les francophones allaient bientôt la baptiser : « potimarron ». Dans une interview donnée au Herald…

Oignons rouges, pour en avoir (un peu) la larme à l’œil…

Plante potagère à bulbe, l’oignon rouge est cultivé depuis plus de 5000 ans en Asie, bien qu’on ne connaisse pas exactement son origine. Ce que l’on sait, par contre, c’est que les Egyptiens, les Grecs et les Romains appréciaient beaucoup l’oignon. Il se déguste cru ou cuit selon les pays ou même les régions où…

La carotte, orange botanique

Les très mauvaises langues diront que le plus célèbre des légume-racine doit sa couleur à une bande de fayots : sans préjugé aucun, ni arrière-pensée, nous confirmons qu’une équipe de jardiniers Hollandais ont spécialement créé pour leur souverain cette variété tango qui tailla une réputation sur-mesure à la carotte et lui permit, sous cet habit…

La plantation de l’ail, c’est facile !

L’ail dispose de deux périodes afin d’être semé : à l’automne et au printemps, en fonction de la variété que vous implanterez. Si l’ail rose se repique au printemps, l’ail d’automne est plutôt violet ou blanc et nécessite plus de temps pour finir son cycle mais sera souvent plus gros et plus goutûe. La plantation est assez…

L’Andine Cornue toujours à la pointe ?

En cette belle arrière saison, nous nous sommes dit qu’il était temps d’aller récolter et de tester le fruit de notre labeur. Comme nous sommes taquins ?, essayez de deviner de quel fruit il s’agit… C’est parti pour un petit quiz, plutôt facile !  1/ Ce fruit a été cultivé tout l’été sous tunnel pour qu’il…

Les dessus-dessous du chou-rave

Longtemps oublié et sous-estimé en France, le chou-rave, ce légume rare et chic, si populaire en Allemagne et en Europe de l’Est, ressort progressivement du trou béant où la dure psychologie des Hommes l’a enterré au milieu du XXème siècle. Dans certaines parcelles de l’inconscient français, le chou-rave est lourd de sens et s’imbibe encore,…

Fondue de fenouil aux crevettes et épices douces

Que faire avec ? Du fenouil Avant, j’étais fâchée avec le fenouil… mais ça c’était avant ! Un peu effrayée par son odeur, un peu dubitative sur son intérêt gustatif, le fenouil m’a pourtant conquise dès la première recette ! Et ce que j’adore dans ce légume, c’est qu’on utilise tout : bulbe, tiges et feuilles. Voilà donc…