Ave navet !

Avec son teint de papier mâché et sa silhouette un peu écrasée, il n’a sans doute pas la mine d’un chef d’œuvre, ni la stature d’un César (Ave !). Pire : à rebours du vers susurré par l’Homme à tête de chou proclamant que « la beauté cachée des laids des laids se voit sans délai sans délai »,…

La résistance des salades face au mildiou – test UnisVersPotager

Les essais dont font l’objet cet article aujourd’hui ont été réalisés dans le cadre d’un test à échelle européenne auprès de 1200 testeurs professionnels ou particuliers, commandité par #UnisVersPotager. Ce test avait pour but de tester la résistance au mildiou pour 7 variétés différentes de salades et de savoir comment elles se comportent  dans différents…

1957, l’an I du potimarron

En France, la IVème République périclitait, Jacques Anquetil remportait son premier Tour et Johnny s’apprêtait à entrer dans la lumière. C’est aussi l’année que choisit un illustre philosophe et nutritionniste japonais pour introduire en Flandres les premières semences d’une courge d’Hokkaido. Séduits, les francophones allaient bientôt la baptiser : « potimarron ». Dans une interview donnée au Herald…

La carotte, orange botanique

Les très mauvaises langues diront que le plus célèbre des légume-racine doit sa couleur à une bande de fayots : sans préjugé aucun, ni arrière-pensée, nous confirmons qu’une équipe de jardiniers Hollandais ont spécialement créé pour leur souverain cette variété tango qui tailla une réputation sur-mesure à la carotte et lui permit, sous cet habit…

Les dessus-dessous du chou-rave

Longtemps oublié et sous-estimé en France, le chou-rave, ce légume rare et chic, si populaire en Allemagne et en Europe de l’Est, ressort progressivement du trou béant où la dure psychologie des Hommes l’a enterré au milieu du XXème siècle. Dans certaines parcelles de l’inconscient français, le chou-rave est lourd de sens et s’imbibe encore,…

Concombre et cornichon, duel au soleil

Leurs tailles mises à part, concombres et cornichons se ressemblent comme deux gouttes d’eau : ça tombe bien ils en contiennent beaucoup. De fait, les deux cucurbitacées proviennent bien de la même espèce de plante, avide de chaleur et de luminosité. Pour autant, n’allez pas croire que le second est une version imparfaite du premier, autrement…

Entre pastèque et melon, comment trancher ?

Pour les botanistes, qu’ils soient pastèque ou melon, ils sont des fruits. Mais les jardiniers les cultivent au potager, là où leurs cousins « cucurbites » – concombres et courges – se poussent gentiment du col. Les cuisiniers, eux, les servent comme des légumes frais…en entrée ! C’est un rituel bien établi sur les marchés : pour faire…

Le physalis, baie des anges

Sur les étals, il se décline en un inventaire de variétés nanties de noms délicieusement poétiques  qui sont autant de clés pour entrer dans l’univers encore méconnu du physalis : « Amour en cage » et « lanterne chinoise » figurent l’étrange calice pourpre en forme de lampion dans lequel le fruit de la plante (ou baie)  est emprisonnée….

Le fenouil, effet pastis !

Le goût d’apéritif exhalé par le fenouil provient de l’anéthol, molécule qu’on retrouve dans les graines et les feuilles d’autres aromates célèbres. Relativement peu consommé en France (chaque année, un ménage sur cinq en achèterait au moins une fois, selon la dernière étude de référence sur la question *), oublié par certains ou mésestimé par…

La betterave, cette « carotte rouge »

L’analogie entre betterave et carotte, qui n’appartiennent pourtant pas à la même famille botanique, a encore cours dans certaines régions françaises (en Savoie notamment). Elles partagent, il est vrai, quelques traits communs : aux côtés du radis et du navet, elles émargent au club des légumes-racines et présentent une forte coloration liée à la présence…